¡Hola!
Tiempo sin actualizar, pero es que estoy hasta la coronilla con la redacción de mi tesis, así que cuesta un poco darse tiempo para otras cosas u.u
Anyways! Vamos a lo que importa.
A mi me encanta la repostería, así que últimamente había estado cocinando algo nuevo por lo menos una vez a la semana, y aunque en mi casa estaban todos felices por eso, después con mi madre nos dio el remordimiento de conciencia por comer tanta cosa dulce. Es por esto que últimamente he estado buscando suplementos para reemplazar algunos ingredientes en la cocina, para así seguir comiendo cosas ricas, pero con menos calorías y grasa.
Ahora les daré varios consejillos que he ido recopilando, para que reemplacen los ingredientes más grasosos por unos un poco más sanitos:
1. Huevos
Un huevo contiene 80 calorías aprox. y de ellas unas 67 corresponden a la yema, y 13 a la clara, así que pueden imaginarse cuantas calorías consumiremos si una receta contiene -por ejemplo- unos 4 huevos.
La mejor forma más sencilla de reducir calorías en las recetas es disminuir la cantidad de huevo, y esto se hace añadiendo dos claras en lugar de un huevo completo.
Resultado: 27 calorías en lugar de 80.
2. Mantequilla
La mantequilla en principio podría reemplazarse por aceite de cualquier tipo, que aunque tendrá la misma cantidad de calorías, al menos se rebajará la materia grasa de la comida. Es recomendable el aceite de oliva porque es más sano, pero como tiene un sabor característico, a mi no me gusta mucho usarlo. El aceite que más recomiendo es el de girasoles (maravilla), porque tiene un sabor más neutro y los dulces no les quedarán con un sabor a aceite.
Si lo que queremos es reducir calorías, tenemos otra solución =)
Se puede reemplazar la mitad de la cantidad de aceite o mantequilla por manzanas, platano u otra fruta molida (hecha puré). Personalmente recomiendo más la manzana, porque tiene un sabor mucho más neutro, y los dulces no tendrán sabor a manzana (o al menos no tanto).
Se recomienda usar compota de manzana sin azúcar, pero si pelas una manzana, la calientas en el microondas y la mueles, también sirve, aunque los postres podrían quedar más dulces por el azúcar de la manzana, por eso puedes reducir sólo un poco la cantidad de azúcar.
Resultado:
100 gr mantequilla = 743 calorías
50 gr de mantequilla + 50 gr puré de manzanas= 401
3. Crema de leche
La crema de leche (nata) también puede ser reemplazada fácilmente por yogurt natural, lo cual es muy recomendable, porque tiene muchísimas calorías.
Resultado:
100 gr de crema de leche contiene 341 calorías, en cambio la misma cantidad de yogurt natural sin azúcar es de 77 calorías.
La nata también puede reemplazarse por queso desnatado, pero personalmente me dan un poco de rechazo las recetas con queso, pero eso se los dejo a ustedes para decidir =)
4. Azúcar
Este método también es es sencillo, y consiste en reemplazar el azúcar por endulzante liquido o en polvo. Lo importante es fijarse que el endulzante sirva para cocinar.
Resultado:
100 gr de azúcar contiene 480 calorías, y la misma cantidad de endulzante no tiene ninguna caloría.
Espero que les sirva!!
Hasta la próxima!
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